Като всяко дете и аз не обичах зеленчуците в чинията. Все ги отбягвах, отбутвах от основното ястие или пък се опитвах да нахраня кучето, което също им се мръщеше. Най-неприятни ми бяха броколите. Не си спомням да съм ги опитвал дори, но бях останал с ясното впечатление, че са най-противната и безвкусна храна на света. Е, за детското ми съзнание предполагам е било нормално, особено ако съм ги сравнявал с любимите шоколадови изкушения.
Прави ми впечатление, че това негативно отношение към броколите остава у повечето хора и в зряла възраст. Суровите броколи обикновено имат леко горчив вкус като зеле. Хората с определен рецепторен ген са чувствителни към определени аромати и ги намират за изключително горчиви и неприятни. Този вкус се дължи на наличието на естествени съединения, наречени глюкозинолати.
При мен обаче, нещата претърпяха пълен обрат. Отново не мога да кажа как точно се случи, но постепенно заобичах броколите, които се превърнаха в любимия ми зеленчук. Може да не ви се вярва, но са ми толкова вкусни, че често ги предпочитам пред месните ястия. Могат да бъдат приготвяни по най-различни начини, а и са изключително полезни, съдържащи богат набор от витамини.
Порция броколи от 100 g например съдържа приблизително 34 калории, което ги прави отличен избор и добавка към всяка една диета. Поради високото си съдържание на фибри, приемът на тези зеленчуци ни кара да се чувстваме сити и ни снабдява с нужната енергия за дълго.
Затова тази година със съпругата ми решихме да включим към празничните менюта ястия с броколи. Варени и прибавени към зеленчуков микс, панирани или пък със сирена и сметана, те са истински кулинарни шедьоври за нашето семейство.
А вие обичате ли броколи и имате ли любима рецепта с тях?
